丁建通“我很幸运能用上一些了不起的食材。”他补充说，“比如鱼子酱、龙虾、鹌鹑、鸭子、野鸡，还有美丽的新西兰本地食材。”

　　“这已成为我们教学中越来越重要的一部分……我们在引导年轻厨师职业发展时会特别提及这一点。”奥克兰理工大学酒店与旅游学院的资深厨艺讲师Rob Richardson说。

　　私人厨师兼社交媒体影响者Hercules Noble补充说：“现在正是私人厨师的时代。”

　　也有一些人是喜欢做饭，把兴趣发展为爱好，更有人在网上分享自己上门做饭的视频，做饭、做自媒体两不误，也可以帮助拉来顾客。

　　不同于刻板印象里的”煮饭阿姨“”油腻厨师”，很多上门做饭的人将自身优势与做饭技能融合在一起，例如博主@马克叔叔，也是一名模特，做饭时也会大秀肌肉。

　　Hercules Noble是一位在奥克兰工作的私人厨师，也是一名网红。

　　跟Rayneau一样，他也是从为亲友做饭起步的——当时他刚从伦敦一家餐厅辞职，身心俱疲，回到父母家，只想赚点生活费。

　　他曾随一对新西兰夫妇去欧洲旅行，在法国南部担任私人厨师；随着新西兰解封，他意识到“这就是我的职业”。

　　现在Noble有一位经纪Antonia，帮他处理社交媒体和客户预订，还会提前做一些背景调查——这一点很重要，毕竟面对的是居住在奢华豪宅里的高端客户。

　　2024年6月他们开始创业做烧烤，起初信心满满去奥克兰夜市摆摊，结果第一天晚上就亏钱。

　　为了找清楚问题，他们决定请朋友尝尝烧烤给出建议，因为设备是现成的，便搬去朋友家后院烤，而后他们把这件事发在了小红书上，结果浏览量爆了，很多人咨询上门烧烤的收费，他们就顺其自然，做起了上门烧烤业务。

　　他们很享受每次把全套设备搬到客户家中，人们发出惊叹时的反应。也能直接收到客户的意见，反馈来得更加直接。

　　“人们不再那么热衷于去餐厅了，因为你可以在家和朋友们享受同样的体验，价格还便宜得多。”

　　“我开始了解私人厨师服务，是因为我想办晚宴而不想给自己太大压力，要为所有朋友准备各种饮食需求实在太累了。”Thien说，“这种方式更亲密，也更有趣。”

　　她补充说，举办一次私人晚宴的价格“和去餐厅请客差不多”，但拥有更多隐私和灵活性。

　　一旦确定了晚宴的日期，Thien就会开始与她熟悉的私人厨师沟通——她经常找的是朋友Trey Rayneau，他是一位受过专业训练的厨师，会根据预算和时令食材提出建议。

　　“我一般听他的意见，由他来主导，然后给我推荐适合天气、适合主题的菜单。”Thien 说。

　　Rayneau表示，他的服务通常每人收费约125纽币，加60纽币可选酒水搭配。

　　他说，“很多客户其实就是朋友，或者朋友的朋友……都是些富有的朋友！说白了，如果他们负担不起，就会让客人AA，每人出一份钱。”

　　Rayneau以前在餐厅和餐饮公司工作，疫情期间滞留在新西兰后，开始尝试私人厨师服务。

　　最近奥克兰有不少老牌餐厅关门，包括SPQR和The Grove，许多餐厅都在苦苦支撑。

　　“现在这个行业的现状是，有一大批技术娴熟的从业者却拿着低薪。”他说，“很多人转向做自由职业者，不再为公司打工，而是以合同工的身份接单，或者转向私人厨师，或者直接去澳洲。”

　　Rayneau接受采访后，也已再次离开新西兰去亚洲学厨，并计划在海外游艇上做私人厨师。

　　Waiheke岛上的“Chef Deb”——Deb McCarron是一位每周接两三单私人客户的厨师，平日是餐厅的行政主厨。

　　“要把食材和厨具从准备厨房搬到不同的家中，或者搭帐篷的婚礼现场，再在各种设备不同的厨房里做饭，这种工作本身就非常具有挑战性。”McCarron说。

　　这一点也得到了Rayneau的认同，他说，不同家里的炉灶火力控制起来特别难。

　　“有时候我放在2档，完全没反应；调到3档，结果突然糊了，简直是‘搞什么啊’。但也挺有意思的。”

　　他补充道，不管遇到什么情况，厨师都要表现得从容镇定，才能让客人享受整场晚宴。

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