吴湛辉 自杀自古以来，皇冠一直是君主权力与尊贵的象征。中国川菜近代众多开宗立派的宗师、名厨，当之无愧是最尊贵的皇冠，而被誉为当代的“新川菜掌门人”——肖见明先生(注：史正良先生也被誉为中国近代的“川菜掌门人”)，也就是皇冠照耀下的钻石。

　　梁骏先生(左)和肖见明先生(右)合影，照片出处【由一代川菜宗师曾其昌先生的高徒——梁骏先生提供。】。

　　肖见明先生，既能说地道的成都话，在说普通话时也自带“京味儿”，语言的风格透露着他成长的轨迹。

　　新川菜掌门人——肖见明先生影像照，照片出处【由一代川菜宗师曾其昌先生的高徒——梁骏先生提供。】。

　　肖见明先生，1956年生，中专学历，特一级烹调师，成都飘香老牌川菜馆总厨、总监。2000年，被《新周刊》认定为《成都十八名人》；2004年，首届中国国际美食节上被推举为——川菜掌门人。肖见明先生，在北京四川饭店工作13年；师从国宝级川菜烹饪大师陈松如，技术上还得到过孔道生、张松云、曾国华等大师的指导。

　　1991年，在成都锦水苑酒楼，肖见明先生(左)和师父陈松如大师(右)合影，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　1978年，调入北京四川饭店，在京八年曾多次为、等，中央领导以及外国元首主理宴席。

　　1991年，任成都锦水苑酒楼总厨。1996年，参加筹建成都银杏川菜馆工作，并任总厨。

　　2000年5月，应香港五星级君悦酒店，特邀主办“川菜美食节”，提高了川菜的美誉度。

　　1990年11月20日，肖见明先生参加北京四川饭店杯比赛，荣获第二名，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　肖见明先生，曾陆续在《中国烹饪》、《成都晚报》、《成都商报》等，报刊上发表文章，荣获1988年北京“华都杯”烹饪大赛——特等奖。

　　1999年，成都市烹饪大赛一等奖、成都市优秀厨师等，多个荣誉称号。其代表作品有：酱爆鸭舌、碧绿椒麻桂鱼、炝锅腰花、麻酱凤尾、黄瓜香菇牛柳等。

　　肖见明先生作品赏析——新创川菜“红椒旱蒸银雪鱼”，照片出处《四川烹饪餐饮活动》、【由梁骏先生提供】。

　　肖见明，1975年，在成都市饮食公司红旗餐厅(川菜百年老店荣乐园的前身)，参加工作。期间就读成都市商业局和成都饮食公司，举办的“721”工人大学(被川菜行业称为——川菜的黄浦军校)。

　　肖见明先生作品赏析——新创川菜“酱爆鸭舌”，图片出处《四川烹饪餐饮活动》、【由梁骏先生提供】。

　　1978年，被选送到北京四川饭店工作，在京工作13年期间。曾经为多位党和国家领导人，以及柬埔寨国家元首——西哈努克亲王；西班牙国王胡安.卡洛斯主理宴席。1991年，回到故乡成都，主理了成都银杏川菜馆、成都飘香川菜、丰和银座酒楼等，知名餐饮名店。

　　1999年，肖见明先生参加全国烹饪比赛，制作 “三色鸡闹”时的影像照，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　肖见明大师的点睛之笔，是把“飘香老牌川菜”，开在既无显眼门头、又无装修的成都“玉林宾馆”里；代表菜品有：酱爆鸭舌、红椒旱蒸银雪鱼、黄瓜香菇牛柳、鹅肠凉粉、碧绿椒麻鳜鱼、麻酱凤尾等。其菜品新颖、生意火爆，让川菜同行为之一震，纷纷到“飘香老牌川菜”打卡、学习；肖见明大师把“飘香老牌川菜”店，打造成了成都餐饮界的一张名片。

　　2000年，被授予“川菜大师”。2002年，在北京人民大会堂被授予——“中国烹饪大师”称号。

　　2004年，由英国美食作家扶霞(Fuchsia Dunlop)、肖见明、喻波、兰桂均组成的川菜队，到美国旧金山湾区纳帕市(美国著名的葡萄酒乡)——美国高等烹饪学院，参加“世界之味美食节”表演川菜，获得好评(他们在美国表演川菜期间，我正好在旧金山湾区——“巴山蜀水”川菜店工作，所以负责全程接待。)。

　　2004年，左起：肖见明先生、扶霞女士(英国美食作家)、喻波先生、兰桂均先生，在美国旧金山美食节合影。

　　我与肖见明大哥，是四十多年的好朋友，对他知根知底。他能有今天的成就，全部来自于他扎实深厚的功底；以及见多识广的经历密切相关，其烹饪技术与人品一流，是一位有真才实学的现代川菜掌门人。我衷心的祝愿：肖见明大师为川菜事业再创辉煌。

　　2004年，肖见明先生在美国烹饪学院影像照，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　【以下文章内容，摘录于众多中国川菜烹饪文化名家，对肖见明先生真实客观的评价。】

　　《川味年华》这样评价：“肖大师堪称80后，厨师群体心中的行业标杆；在锦水苑、银杏、飘香等，知名餐饮品牌的打造过程中，均留下了经典案例。纵观整个厨师行业，许多从业者虽技艺精湛，却唯独缺少一部，能奠定个人地位的成名代表作，而这正是肖大师脱颖而出的关键所在。”

　　2004年，参加美国“加州世界之味”的中国大厨与学者名单，肖见明先生当时的影像照。

　　《邓湧——高新翰文》这样评价：“肖老师才是继史正良大师之后——川菜掌门人。90年代初，成都最高端银杏川菜厨师长。”

　　《厚得载物》这样评价：“ 肖大师才是跟川菜和行业带来发展的人，帮助过很多人学习就业。是我最喜欢的一位，必须尊重肖大师！”

　　《财哥你好》这样评价：有幸见识过肖老师炒菜，手法潇洒、干净利落，一气呵成、如行云流水。”

　　2004年，肖见明先生，在美国旧金山世界之味美食节上做的鱼香排骨，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　在2011年12月4日，在传承中创新川菜的论坛上，肖见明先生讲：“川菜能够走出四川，在全国及全世界享有盛名，是因为川菜能够根据，从食客的口味变化出发；吸收地方风味，及其它菜系的优点，适时调整，与时俱进，所谓“食在中国，味在四川”。”

　　20世纪80年代时期，肖见明先生和师父陈松如大师(1921年——1993年)合影，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　肖见明先生表示，川菜的发展首先是传承，再是创新，才会得到市场的高度认可。

　　肖见明先生说：“川菜的创新应从以下几个方面着手：首先，川菜在创新的时候，一定要应用川菜独特手段，比如菜心白灼虾，我们用小炒；其次，运用川菜的原料，融入四川的元素，像宫保、怪味，麻辣味，在整个原材料创新上也是一大创新。同时，作为厨师来讲，还必须练好扎实基本功，因为没有扎实的基本功，要想创新是不可能的。”

　　肖见明先生在接受《峨眉电影——四川味道》采访时，发表获奖感言时的影像照，照片出处【由梁骏先生提供】。

　　声明：本文由梁骏先生口述，及悉心指导，文章中影像照片都由梁骏先生提供，在此叩谢！部分文献参考《中国新闻网》。

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