苏叶女照片前言：大家好，冬瓜不要总是清炒或者是炖汤呢，换一种做法，你可能会有意想不到的效果，有很多朋友都没有这样吃过，真的是太香了。接下来跟着我一起看看具体怎么做的吧。

　　首先准备一个冬瓜，用刀把冬瓜的皮削去，不要不喜欢动刀的，可以用削皮器把冬瓜皮轻轻的刮下来，然后再将冬瓜切成两半，去除里面的冬瓜瓤。冬瓜不要总是清炒或者是炖汤呢，换一种做法，你可能会有意想不到的效果。我们把冬瓜切成厚一点的薄片，要稍微切薄一点，切的时候能够明显的看到。刀从上面切下来，这样的厚度正好合适，而且尽量要将它切均匀一些才方便下一步的操作。切好的冬瓜片放进一个大一点的碗中，碗里面加入一勺食盐，再加入一勺白糖，再用手将食盐和白糖都抓拌均匀，加啦一点点的食盐可以让冬瓜软化并且杀出里面的水分，而加入白糖能使冬瓜更加的脆爽，口感比较清甜。

　　将每一片冬瓜都裹上食盐和白糖就可以啦，放一旁腌制。十分钟，接下来准备一小块的前腿肉。我们一般做饺子、做馄饨都会选择前腿肉，前腿肉比较嫩，而且是三肥七瘦。先把瘦肉切成大一点的块，然后再将猪皮用刀给他踢下来，因为猪皮的口感比较硬，去掉猪皮更好吃。然后再将肥肉和瘦肉都改刀切成小一点的丁。全部切好之后放进绞肉机。再盖上盖子，把肉打成肉馅，可以稍微打碎一点。大概十秒钟的样子，像这样就差不多了。把打好的肉馅放进大碗中，接下来准备一段大葱，先把它切成小条，然后再切成葱花，稍微切碎一点，切好之后放在碗中备用。再准备半块生姜，先切成薄片，然后再改刀切成细丝，最后再切。

　　姜末切好之后和葱花放在一起，再倒进肉馅里面，加入适量的食盐，少许胡椒粉，一勺生抽，一勺淀粉，然后用筷子搅拌均匀。我们在绞肉馅的时候要沿着一个方向搅，这样搅拌出来的肉馅才会更加的上劲，吃起来才会有弹性。在这里也要多搅拌一会儿，让所有的调料都均匀地融在肉馅里面，搅匀后再加入一点芝麻香油，既可以增香，又可以锁住。水分继续用筷子搅拌均匀，搅成这个样子就可以啦。接下来准备一个红辣椒，先把它切成丝，然后再切成小丁，切好之后装在碗中备用。这个时候的冬瓜已经腌制好了，杀出了很多的水分，而且这个时候的冬瓜非常的软，接下来我们取一片冬瓜，像这样将它转起来。转成这样的圆锥型，然后用筷子夹入适量的肉馅，把里面的空间都塞满，用筷子整理平整，把里面的肉馅压实，做成这个样子就可以啦。我们就用这样的方法把冬瓜裹上肉馅，然后将它摆在盘中。摆成这样的原型。最后摆成这样就可以啦，也可以根据自己的喜好摆成自己喜欢的图形。

　　接下来把它放入蒸锅，水开后扣上锅盖，蒸个十分钟。十分钟之后，我们就可以出锅了，蒸出来的汤汁不要浪费，倒入锅中，再往锅里面加入一碗清水，煮开后加入红椒丁，再放入一勺生抽，接下来分两次加入水淀粉，开大火将汤汁收至浓稠，再来一次，这个时候我们的汤汁就非常的顺滑啦，而且非常的粘稠。接下来我们将调好的汤汁淋在冬瓜上，哇，真的是太香啦。最后再撒上一点葱花，点缀一道软嫩鲜香的冬瓜酿肉就做好了。

　　看上去就非常的有食欲，闻起来也特别的香，不管是老人和小孩都特别喜欢吃，荤素搭配，营养又美味，你要是想吃又不愿动手做，您家谁做饭您就发给谁，或者收藏起来自己做就好了。

　　总结;在绞肉馅的时候要沿着一个方向搅，这样搅拌出来的肉馅才会更加的上劲，吃起来才会有弹性。返回搜狐，查看更多