曹议文老公您在杭州市十二届政协三次会议上提出的《关于打造美食天堂，提升杭州美食文化的建议》（284号）提案已收悉，感谢您对杭州餐饮业工作的关心和支持。经我局主办，市文化广电旅游局、市市场监管局协办，现给予答复如下：

　　餐饮业承载着一座城市的活力值和烟火气，连着千家万户，更关乎百姓的美好生活，关系一座城市的品质和形象。市委市政府高度重视餐饮业发展，去年我们还专门出台了扶持餐饮业发展政策文件，并在以下三个方面下功夫，聚力打造美食文化新品牌、城市形象新名片、经济发展新动能，协力推动杭州餐饮业繁荣发展。

　　一是举办“味美浙江”餐饮消费欢乐季。这是近年来我市举办的规模最大、规格最高、内涵最丰富的餐饮盛会。为期三天的活动，吸引15.67万人次市民观众参观体验，现场消费金额1600多万元，初步达成行业采购合同金额2.3亿元，充分宣传展示了“味美浙江”的餐饮特色和“宋韵杭州”的城市魅力，助力餐饮“火”起来，消费“热”起来，经济“活”起来。

　　二是组织开展亚洲美食季。推出500家特色餐厅、5000多道杭帮菜，引入世界各地美食，让大家“身在杭州、吃遍全球”。编印了“一图二书三手册”，让中外嘉宾“一册在手、吃遍杭城”。期间还发放了4000万元餐饮专项消费券，进一步浓厚亚运氛围。

　　三是举办杭帮菜美食节。聚集全市13个区、县（市）的百余家品牌餐企和上千种特色美食，吸引超30万人次市民前来体验打卡，达成意向采购2.3亿元。建德豆腐包等杭州地方特色美食火出圈，不少市民排队购买。央视新闻频道（《端午假期 浙江杭州 端午美食嘉年华 千款小吃聚人气》）等中央省市各级主流媒体播发报道200多篇，活动还登上了抖音热榜，全网曝光量超8000万。

　　结合以上活动，还开展了杭州亚运美食餐厅评选、杭州年度食谱评选、首届杭州市创新菜大赛等活动，推出夜宵、夜购、夜娱、夜游等10大夜间消费场景和100个示范点位，评选100家“夜之味”示范店，上线夜间消费电子地图，打响城市夜间消费品牌。

　　一是开展杭帮菜推广交流。去年我们分别赴日本、泰国、香港、长沙等地组织杭帮菜美食交流推广活动。通过杭帮菜美食品鉴、特装展示、区、县（市）特色食材交流互鉴，推广杭州美食文化，深化杭州与不同城市之间的美食交流与合作，进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度，扩大杭帮菜影响力，不断提高杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度，全面提升杭州餐饮业发展质量。

　　二是推动杭州美食文化传播。拍摄制作系列城市美食纪录片《杭州小食记》（6集）和《钱塘拾忆》（3集），在央视中文国际频道CCTV—4《美食中国》栏目播出，并在央视网、央视频APP、爱奇艺、B站等众多新媒体平台进行广泛传播。杭帮菜系列丛书和城市美食纪录片以杭州特色美食为切入点，集中展现了杭帮菜的独特韵味与别样精彩，引起了全国人民的关注。

　　三是讲好杭州美食文化故事。促进商旅文协同发展，继续开展特色美食挖掘和评选工作，做好“百县千碗”体验店培育工作，加大“百县千碗”品牌宣传推广力度， 继续挖掘“百县千碗”美食背后的文化内涵，开展“百县千碗·美味杭州”品牌宣传及市民体验活动，加强“百县千碗”人才培养，建立完善质量评价体系，积极参与《中国美食大会》浙江篇的制作与宣传推广活动，全面提升“百县千碗·美味杭州”品牌知名度、美誉度，有效打造美食天堂，提升杭州美食文化。

　　一是贯彻食品安全标准和规定。加强日常监管，对食品生产、加工、流通、销售等各个环节进行监管，确保食品的质量和安全符合国家标准和法律法规的要求。做好重大活动保障和要人保障等食品安全监管工作，聚焦中高考、重要节假日等时间段做好食品安全监管；坚持“以防为主、防控结合”的原则，加强餐饮服务环节隐患排查，严密防范事故级别的食源性疾病发生。

　　二是加强从业人员培训和考核。针对食品安全法律法规、食品安全基础知识、食品加工制作规范等方面的知识，通过集中授课、现场教学、网络培训等多种方式进行全面系统的培训。开展从业人员监督抽考，对培训和考核的效果进行评估和监督，对于考核不合格的从业人员，进行再培训和补考，直至达到要求。提高餐饮从业人员的食品安全意识和技能水平，减少食品安全事故的发生，保障消费者的健康和安全。

　　三是深化阳光餐饮街区建设。严格对照《浙江省“阳光餐饮”街区建设三年行动方案（2021—2023）》，明确工作职责、争取工作经费、强化工作力度，在任务数32条的基础上，杭州市局自加压力提升目标任务，在全市范围有条件的区县全面开展创建培育工作。大力推广在商业综合体建立市场监管、属地镇街村社网格、综合体运营公司、餐饮单位互助联合体和第三方监督服务机构五位一体管理的做法。三年来共建成高品质阳光街区45条。

　　四是强化网络餐饮食品安全治理。将网络餐饮“阳光厨房”工作纳入全市年度餐饮食品安全工作要点，部署各区县积极行动。加大线上和线下检查力度，严查违法行为。对未安装阳光厨房、未使用外卖封签的商家进行行政处罚。强化线上巡查，通过“数智人”实时监测，对检查中发现存在的问题固证文书，责令问题商家限期改正。

　　五是定期发布餐饮单位红黑榜。将制止餐饮浪费与餐饮服务食品安全监管工作协同推进，做到“同部署、同推进、同落实”。聚焦重点对象、重点环节、重点标准、重点载体，部署开展制止餐饮浪费专项行动，对落实《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定进行检查。以外卖、婚宴、商务宴请、自助餐餐饮服务经营者为重点，组织开展以反餐饮浪费为主题的“随机查餐厅”行动。每月发布反餐饮浪费“红黑榜”，公示正反典型。

　　下一步，我们将从以下六个方面入手，持续深化杭州饮食文化传承，共同维护好、宣传好、打造好杭州美食品牌形象，不断提升杭州餐饮业国内外的知名度和美誉度，擦亮“世界美食名城”金字招牌。

　　一是开展2024“味美浙江·食在杭州”餐饮消费欢乐季及其配套活动。做为西博会重点项目，2024“味美浙江•食在杭州”餐饮消费欢乐季将充分挖掘杭州饮食的历史文化、特色亮点、制作工艺和深厚底蕴，以“餐饮为民”“餐饮乐民”“餐饮富民”为目标，以扩消费为主线，以弘扬杭帮菜文化为纽带，通过启动仪式、主题美食展、“食在杭州”美食消费季系列配套活动及城市地标美食推选与浙菜经典争霸赛，运用市场逻辑和社会力量，不断提升杭帮菜市场认可度，推动杭州餐饮业高质量发展。

　　二是举办“面面俱到 江南面王”争霸赛，打造“杭州拌川”地标美食。今年的“舌尖上的杭州”厨神争霸赛计划联动各区、县（市），深入挖掘和宣传大杭州范围内的特色面条面馆，举办“面面俱到 江南面王”争霸赛，致力打造“杭州拌川”地标美食，小切口大带动，以全新角度展现杭州餐饮业的烟火气与生机活力。从今年开始，我们计划坚持运作3—5年时间，集中宣传推广“杭州拌川”美食品牌，以此带动形成一批杭州地标美食。除了开展“杭州拌川”厨神争霸赛，还会组织“杭州拌川”十大面馆评选并授牌，全网征集“杭州吃面”攻略，制定杭州拌川生产技术规范、食品安全标准等，讲好杭州拌川故事，打响杭州拌川品牌，竖起江南面都招牌，让杭州拌川成为全国全网热议、中外老少皆知的杭州地标美食。

　　三是开展杭帮菜美食推广交流，推动杭州餐饮业走出去。2024年度杭帮菜美食推广交流将以美食为媒介，开展美食双城交流互鉴活动，进一步推进杭城餐饮融合的新模式、新场景，充分展示杭帮菜的独特魅力与创新活力。结合杭帮菜推广和十大行动政策内容，推动杭帮菜老字号餐厅在市外开设门店，并探索杭帮菜推广中心运营模式，逐步在主要城市成立推广中心，最终实现全国（全球）主要城市杭帮菜推广中心建设，以推广中心为基点推动杭帮菜品牌化发展。

　　四是持续开展杭帮菜高质量发展十大行动，拓展“六名”工程评选内容。新年度我们将继续开展十大行动相关评选认定，同时进一步完善细化相关细则。例如今年计划将一些匠心小馆、面馆等纳入“六名”名店的评选范围，同时研讨将名厨、名服务员的评选范围扩大至这些小店的厨师和服务员。探索将十大行动政策扶持内容延伸至全部菜系和整个餐饮行业。通过“新六名”评选，推出杭州餐饮业的“奥斯卡”，共掀“餐饮+”跨界狂欢盛典。

　　五是打造餐饮消费集聚区，擦亮“世界美食名城”金字招牌。今年将与各区、县（市）共同努力，升级打造一批特色鲜明、集聚效应明显的风味美食地标、餐饮聚集街区。主要有三个方面的思路：一是围绕百井坊巷+中山北路，小河直街+麦兜路历史文化街区，平海路+中山中路+解放路，高银街+清河坊+大井巷等街区，对接城管和属地政府，打造餐饮消费地标和集聚区；二是围绕武林夜市、百井坊巷、小河直街、河东路、大井巷、河坊街、落日市集，开展“深夜食堂”美食周，打造夜经济地标；三是围绕玉鸟集、天空藤集、闲林埠老街、瓶窑老街举办跨全城、长周期的百场City Eat美食狂欢季。通过餐饮消费地标打造，点燃城市烟火气，活跃城市夜经济。

　　六是编印一套“食在杭州”系列书籍，完善杭州美食文化宣传体系。一是邀请业内专家学者围绕杭州饮食历史脉络，系统挖掘梳理杭州美食文化传承与创新，编印一本“食在杭州：江南自古繁华的飨宴”杭州饮食专著。二是开展杭州面馆、早餐店、杭帮菜苍蝇馆子、夜餐饮评选，将系列评选活动的评选结果，制作印刷成一套“食在杭州”系列特色美食逛吃手册。三是联合美团、饿了么等线上平台，开展万人打卡寻宝藏店铺活动等。推出一批具有杭州本土特色的美食打卡点，吸引消费者打卡，助推杭帮菜影响力。