于小慧的胸有多大今天大年初六了，亲戚走的也差不多了，天天大鱼大肉的也快吃腻了，体重也悄无声息的上来了，过了年又该把减肥提上日程了。

　　真是每逢过年胖几斤，眼瞅着越来越胖，咱赶紧整点清淡爽口的凉拌菜分享一下，清脆不腻口，简单又好做，十分钟就能拌好几盘，年过完了，给家人清清肠胃。

　　做蒜蓉粉丝虾，虾多蒜多就好吃，也不是简单上锅一蒸就完事的，想好吃，做蒜蓉得有讲究，学会了，别说蒸虾好吃，就是蒸点粉丝吃着也香。

　　1.把上面翅翅楞楞的虾须 ，虾枪 ，虾腿都剪掉。从虾肉的第二节 ，把虾线挑出来。

　　太碎蒜汁都流失了 ，吃着没口感，剁好以后一定要用清水洗洗，把上面的黏液冲掉 ，不然炸的时候容易糊。

　　咱把蒜末分成一样多的两份，一份是生蒜 ，用内行话说就是银蒜，另一份用来炸金蒜。

　　3.油热以后把蒜末倒进去，炸金蒜一定要小火慢炸， 勤翻勤搅。才能把香味充分释放出来。

　　等油温冷却下来以后咱把银蒜放进去，随便一翻，加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、

　　4.泡软的粉丝 ，给它剪短点，挖上几勺蒜蓉酱 ，提前拌匀 入入味，然后平铺在盘子里面打底。

　　虾本身就带有鲜香味，一个一个地码放在盘子里面，铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅 ，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到 ，出锅。

　　初三家里来客了，做了盘姜汁小皮蛋，下得挺快，这可是最简单的一道凉拌菜了，把做法分享给大家。

　　1.先把小皮蛋剥剥壳，就这一步有点麻烦，皮蛋太小，不太好剥，剥好以后用清水多洗洗，避免有石灰残留。

　　准备个小料碗，放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油，淋点生抽，用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。

　　做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。

　　1.配菜咱切几根蒜苔、 半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀。

　　把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感，吃的就是一盘脆菜。

　　切好以后 和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下，有青有红搭配在一起看着就想吃。

　　2.调味放2勺生抽、 1勺鸡粉、 多放点香醋提味、小磨香油别舍不得 ，多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去 ，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华。

　　清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。

　　2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。

　　这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅 ，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。

　　大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。

　　香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒 ，拍扁后切成碎末。

　　2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。

　　辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。

　　这样拌出来的菜 ，味道更加均匀，然后倒入香干 ，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ，再次拌匀后 ，即可装盘。

　　我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。返回搜狐，查看更多